Geografía vitícola
Factores de producción
Climatología
Multiplicación de la vid
Patrones de la vid
Variedades
Fisiología, desarrollo y crecimiento
Morfología y anatomía
Relaciones hídricas y riego
Sistemas de conducción
La poda en el viñedo
Nutrición y fertilización
Edafología
Entomología
Patología

Departamento de Producción Agraria (E.T.S.I. Agrómica, Alimentaria y de Biosistemas):

• Baeza Trujillo, Pilar
• Garzón Hidalgo, Agustín
• Junquera Gónzalez, Pedro
• Medina Vélez, Pilar
• de la Fuente, Mario

Departamento de Biotecnología-Biología Vegetal (E.T.S.I. Agrómica, Alimentaria y de Biosistemas):

• Ayllón Talavera, María Ángeles
• Sacristán Benayas, María Soledad

Departamento de Ingeniería Agroforestal (E.T.S.I. Agrómica, Alimentaria y de Biosistemas):

• Hernández Sánchez, Natalia

Profesorado externo

• Sotés Ruiz, Vicente
  • Ex Catedrático del Departamento de Producción Agraria
• Lissarrague García Gutierrez, José Ramón
  • Ex Profesor Titular del Departamento de Producción Agraria
• Martínez Hernández, Álvaro
  • Bodegas de los Herederos del Marqués de Riscal

Físico-química de mostos y vinos. Composición
Microbiología enológica
Control de Calidad de mostos y vinos
Enotecnia
Ingeniería enológica
Enología especial
Análisis sensorial y cata
Técnicas de bodega

Departamento de Química y Tecnología de Alimentos (E.T.S.I.  Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas):

• Loira Calvar, Iris
• Calderón Fernández, Fernando
• González Chamorro, Mª Carmen
• Morata Barrado, Antonio
• Palomero Rodríguez, Felipe
• Suárez Lepe, José Antonio
• Del Fresno Flórez, Juan Manuel

Departamento de Biotecnología – Biología Vegetal

• Bañuelos Bernabé, María Antonia

Profesorado externo:

• Suárez Lepe, José Antonio
  • Ex Catedrático del Departamento de Química y Tecnología de los Alimentos

Coordinador:
D. Antonio Morata Barrado

Profesorado UPM:

Morata Barrado, Antonio

Palomero, Felipe

Del Fresno, Juan Manuel

Profesorado externo:

Bravo Plasencia, José María.
Enotecnia, SA

Barrera Calles, Mario.
CR DO Vinos de Madrid

Gurrucharri Jaque, Fernando.
Unión Española de Catadores

Lissarrague García Gutiérrez, José Ramón
 Ex Profesor Titular Departamento de Producción Agraria

Olivas, Boris
Universidad Pontificia Comillas ICAI-ICADE

Palacios, Antonio
Excell Iberica

Osorio, Pablo
Hispano Suizas

Heras, José María
Lallemand, S.A.

Alcalá, Cristina
Cultura de Vino

Sánchez, Mª Teresa
Bodegas Arrayan

Prada, Eduardo de José
Bodegas Habla

Palomino, Cesar
Bodegas Torralbenc

Postigo, Juan Tomas
Bodegas Postigo

Ribeiro, Luis Filipe
Universidad de Trasosmontes

Banegas, Justo
Alphatec

Muñoz, Bernardo
Purísima Concepción (DT)

Núñez, José Luis
Enocentro

Gestión de empresas

Política y regulación

Marketing y comunicación

Mercados y estrategias empresariales

Departamento de Economía agraria, Estadística y Gestión de empresas (E.T.S.I Agronómica. Alimentaria y de Biosistemas) 

Silverio Alarcón Lorenzo

Isabel Bardají Azcárate

Juan Ramón Ferrer Lorenzo

Cristina López Cozar

Carolina Chaya Romero

Bárbara Soriano Martínez

Departamento de Química y Tecnología de los alimentos (E.T.S.I Agronómica. Alimentaria y de Biosistemas) 

Santiago Benito Sáez

Profesores externos a la UPM

Rafael del Rey Salgado (Director General del Observatorio Español del Mercado del Vino)

Pedro Reynares Lara (Profesor Universidad Rey Juan Carlos)

José Antonio Vidal (Presidente de la Asociación Española de Enoturismo)

Raúl Compés López (Profesor Universidad Politécnica de Valencia)

Mónica Muñoz Blanco (Presidenta de Contenidos Económicos Verticales. Editora de Mercados del Vino y la Distribución)

Juan Vázquez Gancedo (Director General Bodegas Martín Codax)

Santiago Escribano (Universidad Complutense de Madrid)